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白云邊酒業首次舉行勾兌員酒體設計競賽

2018-10-18 17:57| 查看: 418| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙|作者: 中山村夫|來自: 酒市雜談

10月17日上午,湖北白云邊酒業股份有限公司在技術中心舉行勾兌員酒體設計競賽,儲存車間9名勾兌員參賽。這是公司首次舉行酒體設計競賽。


白酒酒體設計是指勾兌員充分掌握各種香型白酒微量成分及風味特征,依據自身味覺和嗅覺的敏感性,對提供的基酒和調味酒進行最佳比例綜合協調,形成完美的酒體和獨特風格的過程。酒體設計在白酒生產中具有關鍵的作用。




此次競賽以“傳承、鉆研、精細、創新”為主題,重點檢驗勾兌員的酒體設計能力、嘗評能力、基酒識別能力、小樣勾調能力及成本控制意識等專業能力。參賽人員需要在規定的時內,從所提供的6樣基酒中進行自行識別研判,利用正交實驗法,尋找到最優的組合比例方案,最終勾調的成品酒色、香、味和風格要符合白云邊45度十五年陳釀酒的標準。經過兩個小時緊張的競技,由公司國家白酒評委及質量部專業化驗員組成的裁判組通過對9名參賽選手設計的酒體進行嚴格的酒精度測量、成本核算、品嘗打分及對選手的小樣記錄的完整性、計算的準確性、酒樣使用的合理性進行綜合打分,最終勾兌員肖偉、劉瑜、李克春以過硬的專業技術水平和完美的酒體設計分獲前三名。


公司工會主席胡小華、副總工程師楊團園觀摩競賽并為獲獎者頒獎。(劉華)

源/酒市網

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