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[品鑒] 全國各地知名白酒系列22——陜西有哪些知名白酒?

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發表于 2020-4-24 23:15 | 只看樓主 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
陜西省,簡稱“陜”或“秦”,省會西安,是中華人民共和國省級行政區,是中華民族及華夏文化的重要發祥地之一,陜西民風粗獷而淳樸,飲酒蔚然成風,有著獨特的酒文化,如今所稱的陜西酒文化,多指白酒文化。今天小六與大家聊聊有哪些知名白酒?

西鳳酒,產自陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮,又名柳林酒或秦酒,屬于鳳香型白酒。西鳳酒以優質高粱為原料,用豌豆、大麥制成糖化發酵劑,以鳳凰泉水為釀造用水,貯存滿三年后,最后經勾兌而成。西鳳酒甜、酸、香、苦、辣五味俱全,具有集濃香、清香于一體的特點。西鳳酒歷史可以追溯到3千多年前,有著鳳翔境內“燒坊遍地,滿城飄香",路人“知味停車,聞香下馬”的佳話,更享有“開壇香十里,隔壁醉三家’’的美譽,是中國四大名酒之一,多次獲得國家名酒稱號,在2015年“西鳳酒”被評為年度中國十大歷史文化名酒和中國十大世界名酒稱號。

白水杜康,產自陜西白水縣大楊鄉康家衛村,屬于清香型白酒。因“”釀酒始祖杜康“”由此得名,不過現在杜康酒產地有爭端,杜康商標所有權判給了洛陽市伊川縣杜康酒廠,洛陽汝陽縣和陜西白水具有使用權。白水杜康以優質高粱為原料,以小麥、豌豆、大麥制作糖化發酵劑,經老土泥池發酵、立窖、挑窖、蒸餾、最后勾兌而成,得到酒體具有芳香純正、五味協調、入口綿甜、酒體醇厚柔和,酒味悠長,飲后留香的突出特點。杜康酒是我們華夏民族千百年遺留下的瑰寶,歷史悠久,文化內涵豐富,有著“何以解憂?唯有杜康”的千古絕唱。

太白酒,產自陜西眉縣金渠鎮,清香型白酒,得名于太白山。太白酒以優質高粱為原料,選用大麥、豌豆制曲,做糖化發酵劑,再用暗窖固態續渣進行分層發酵,經過混蒸混燒等工藝,貯存至自然老熟,最后精心勾兌而成。太白酒有著醇香秀雅,入口甘爽,醇厚豐滿,五味協調,回味悠長特點。太白酒曾前后獲得“陜西名牌產品"、“陜西名酒”等五十多個榮譽稱號,更是被列入《中國名酒傳》。

西安特曲,產自陜西西安,屬于濃香型白酒。西安特曲以優質高粱為原料,以小麥、豌豆、大麥制曲為糖化發酵劑,采用優質水源,采用濃香型老五甑工藝釀制,在傳統釀造的基礎上,融合現代新技術,分級陳貯,精心勾兌而成。酒體以透明澄清、醇厚芳香、柔和甘爽、諸味協調、回味無窮為主要特點。前后獲得“省部優產品”、“首屆食品博覽會金獎”、“香港國際名酒博覽會金獎”、“省釀酒輕工辦的質量優秀產品”等四十多項榮譽。

老榆林酒,產自陜西榆林,屬于濃香型白酒。精選當地小麥、高粱等純糧為作原料,經過潤料、蒸煮、發酵、蒸餾等工序精心釀造而成。酒體具有香氣舒適,酒體綿甜醇厚,回味悠長,清爽甘甜的突出特點。此酒已有兩千多年的歷史,早在清朝就有“榆林鄉村釀酒成風”的美譽了。

秦川大曲,產自陜西省寶雞縣,鳳香型白酒,是陜西古老名酒之一。秦川大曲以優質高粱、豌豆、大麥等為原料,經長期發酵,固態蒸餾后,分級貯存,最后精心勾兌而成。酒體具有醇厚綿柔,甘冽潤爽,諸味協調及香味悠長的特點。曾先后獲得優質酒銀牌獎、陜西省優質酒、中國首屆食品博覽會金獎等多個榮譽稱號。

秦洋特曲,產自陜西洋縣,屬于濃香型白酒,其精選優質高粱為原材料,采用“濃香型”瀘州老窖特曲酒傳統工藝,經過糖化發酵,陳貯至自然老熟,最后經過科學、精心勾兌而成。秦洋特曲酒液具有透明清澈,綿柔甘順,諸味協調的特點。自1984年起,秦洋特曲前后多次被評為省級優質產品,獲得陜西省名牌產品等多個榮譽稱號。

城古特曲,產自陜西省城固,濃香型白酒,1985年被評為陜西省優質產品,次年獲得陜西省名酒榮譽稱號。挑選高粱為主要原料,以小麥制曲做糖化發酵劑,經老窖長期發酵,緩火蒸餾,陳貯分等,最后精心勾兌等多道工序精心釀造而成。酒體具有清澈透明,芳香濃郁,綿甘凈爽,酒香醇厚,回味悠長等特點。

大明宮酒,產自陜西省寶雞市鳳翔縣,屬于復合香型白酒。以優質高粱為原材料,以小麥、大麥、玉米、豌豆制曲做糖化發酵劑,使用天然甘泉釀漿,采用獨特工藝精心釀造而成。大明宮酒以馥郁濃醬、綿柔甘爽、酒味醇厚、多味協調、留香悠長為主要特點。這款酒多次獲得政府支持并獲得“西安市政府接待用酒”的優待。

醇古大曲,產自陜西長武,其他香型白酒。精選以優質高粱為主要原料,以豌豆、大麥制曲,做糖化發酵劑。沿用傳統釀造工藝,首先大麥、豌豆制成大曲,經土暗窖池發酵,續渣混燒,進行緩慢蒸餾,再進行分級貯存,陳釀至少滿三年后,經過科學勾兌而成。醇古大曲酒液透明,具有濃郁芳香,綿順醇厚,甘甜清爽,五味協調,香味悠長的特點。醇古大曲早在1985年就享有陜西省優質產品的榮譽稱號了。

陜西民風淳樸而粗獷,酒文化隨著酒的起源,其發展歷程延綿幾千年,作為文化的一種,從側面折射出陜西不同時代的社會政治、經濟的不同態勢。

上面只是其中的一部分,還有一些比較有歷史、小有名氣的陜西當地白酒,了解的哥們可以在下方補充,我們一起交流。

作者:小六

明明白白消費,安安心心喝酒,適量喝酒,喝好酒

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